Risotto de quinoa y coliflor con requesón

Sabe mejor de lo que se escucha

Para esta receta necesitarás:

• 12 cucharadas de requesón
• 20 gramos de quinoa
• 1 1/2 tazas de coliflor
• 1/2 taza de champiñones
• 1/4 taza de cebolla (blanca)
• 1/8 taza de perejil
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 diente de ajo (diente)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de agua

Preparación paso por paso:

1.- Tritura tu coliflor para que parezca arroz y previamente cuece la quinoa (se prepara como el arroz).

2.- Pica la cebolla, el ajo.

3.- En un sartén caliente con aceite sofrie el ajo, la cebolla y los champiñones hasta que estos se suavicen.

4.- Agrega la coliflor picada, un poco de agua, sal y pimienta.

5.- Deja que se cocine perfectamente la coliflor, agrega la quínoa y revuelve.

6.- Retira del fuego, agrega el requesón, el perejil y rectifica sazón.

7.- Disfruta.