Pechuga de pollo empanizada con amaranto rellena de vegetales

Porque el amaranto no solo lo comes con cosas dulces.

Para esta receta necesitarás:

• 120 gramos de pechuga de pollo
• 12 cucharaditas de amaranto
• 1 pieza de pimiento rojo
• 1 1/2 tazas de zanahoria
• 1/2 taza de pepino
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de ajo (en polvo)

Preparación paso por paso:

1.- Toma tu pechuga y salpimientan un poco de sal, pimienta y ajo en polvo.

2.- Una vez ya sazonada pásala sobre el amaranto y trata que se empanice lo mas posible.

3.- Una vez bien empanizada toma pimientos en tiras, pon un poco sobre tu pechuga y enrolla.

4.- Con ayuda de un cuchillo cierra.

5.- Pon a que se cocine en un sartén caliente con aceite.

6.- Una vez cocida sirve, acompaña con tus bastones de zanahoria y pepino con un poco de limón y sal.