Pancakes de zanahoria con yogurt

La suavidad de estos pancakes le encantará a toda la familia

Para esta receta necesitarás:

• 1 huevo
• 1 taza de zanahoria
• 1/2 plátano
• 1/4 taza de yogur griego
• 90 gramos de harina de almendras
• 1 cucharadita de Ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de Monk fruit (fruto del monje) edulcorante
• 1/8 sobre de polvo para hornear
• 1 cucharada de miel de maple light

Preparación paso por paso:

1.- Licúa todos los ingredientes y forma una mezcla. (Si notas que la mezcla quedo muy espesa agrega un poco de leche vegetal como la de almendra, coco o agua).

2.- Una vez que tenga la consistencia deseada vierte pequeñas porciones en un sartén caliente con un poco de ghee y deja que empiecen a burbujear de la parte de arriba.

3.- Ya que tengan burbujas voltea con mucho cuidado, cocínalos a fuego lento para evitar que no queden crudos por dentro.

4.- Ya listos sirve y si lo deseas agrégales 1 cda miel de maple light por encima .