Espagueti verde de calabacitas (2 porciones)

De las favoritas

Para esta receta necesitarás:

• 3 piezas de calabazas
• 1 pieza de chile poblano
• 1/4 taza de cilantro
• 1/4 taza de perejil
• 1/2 pieza de chile serrano
• 1 cucharadita de Ghee (mantequilla clarificada)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación paso por paso:

1.- El chile poblano debe ser tatemado y limpio.

2.- En un sartén caliente pon a sofreír con el ghee un poco de cebolla finamente picada y ajo.

3.- Agrega las calabacitas al sartén y sazona un poco, deja que se cueza.

4.- Licúa un poco de cebolla, ajo, chile poblano, cilantro, sal, yogurt y leche de almendras hasta que tome una consistencia cremosita.

5.- Ya lista la calabacita retira del fuego y agrega la crema.

6.- Mezcla todo para que se integre muy bien y sirve.

7.- TIP: puedes espolvorear por encima un poco de queso parmesano.